¿QUÉ ES UN BLUE PRINT EN COCINA?

 ¿Los restaurantes están en la capacidad de brindar el mejor servicio a sus clientes conociendo íntegramente su experiencia? 

Esta es una valiosa pregunta que debemos hacernos constantemente en el rubro de la restauración para asegurar la grata estadía del consumidor durante su visita, desde la llegada al establecimiento hasta que se retira del lugar. Conocer el proceso de interacción que se establece entre los clientes y el personal del restaurante (servicio) es fundamental para mirar desde los ojos del cliente e identificar todos los factores que intervienen en el proceso de la atención. Realizar un análisis de la organización y los procesos internos se convierte en un reto, debido a que la toma de decisiones influye de sobremanera en la posibilidad de obtener rendimientos superiores al promedio. Es por ello que se busca aportar con la identificación y solución de posibles debilidades en el proceso de atención al cliente en las empresas de restauración.

¿Qué es?

Es un mapa o diagrama que los directivos emplean con el propósito de obtener un panorama detallado del servicio al cliente que se ofrece dentro de la organización. Además, proporciona una imagen clara del proceso a aquellos que están involucrados en la producción de servicios, así como en el consumo de servicios. Este propósito es ayudar a comprender el proceso de prestación de servicios desde la perspectiva de los clientes para ayudar a los procesos de diseño y mejora del servicio. El cual se encarga de mejorar la eficiencia y la eficacia en el servicio al cliente de una organización.

Se usan particularmente durante la etapa de diseño del desarrollo del servicio para desglosarlo en sus componentes lógicos, como puntos de contacto con el cliente, evidencia física y analizar los pasos en el proceso del servicio a detalle.

Etapas del Blue Print

1. 1.    Puntos de Interacción
2. 2.    Parte Visible
3. 3.    Parte Invisible
4. 4.    Soporte