SUPERVISIÓN DE COCINA

  ¿Los restaurantes están en la capacidad de brindar el mejor servicio a sus clientes conociendo íntegramente su experiencia?   Esta es una valiosa pregunta que debemos hacernos constantemente en el rubro de la restauración para asegurar la grata estadía del consumidor durante su visita, desde la llegada al establecimiento hasta que se retira del lugar. Conocer el proceso de interacción que se establece entre los clientes y el personal del restaurante (servicio) es fundamental para mirar desde los ojos del cliente e identificar todos los factores que intervienen en el proceso de la atención. Realizar un análisis de la organización y los procesos internos se convierte en un reto, debido a que la toma de decisiones influye de sobremanera en la posibilidad de obtener rendimientos superiores al promedio. Es por ello que se busca aportar con la identificación y solución de posibles debilidades en el proceso de atención al cliente en las empresas de restauración. ¿Qué es? Es un mapa...

  La cocina es el lugar de los sabores, las sustancias, los suspiros y los secretos. Pero también de las sorpresas, la alquimia, los colores y las memorias. Es la grandísima variedad de platillos originarios como la papa del Perú, el uso del chile en las cocinas mexicanas y una amplia gama de comidas que se preparan a base de maíz en Centroamérica o el dulzón Europeo como la mezcla poderosa del arroz, frijoles y plátanos del Caribe.   La cocina perfecta es el corazón de una casa o el de un lugar donde pasamos muchas horas y también muy buenos ratos alrededor de la comida. Pero escoger una cocina que se adapte a nuestras necesidades y en la que nos sintamos a gusto y felices no es tarea fácil. Es por ello que, al ir adquiriendo nuevos conocimientos y experiencias, vamos a ir construyendo nuevas mejoras como espacios abiertos en la cocina lo cual le daría mucha popularidad y modernismo, la iluminación, tener un muy buena comunicación y disciplina con el equipo de trabajo, las cu...